Le cloître gourmand
Restaurant bistronomique
21 Cloître Notre-Dame - 28000 CHARTRES
02.37.21.49.13
 
 
 
 
 
 


Entrées :
Velouté de petits pois à la menthe, chèvre frais et dés de chorizos
Ravioles échalotes françaises confites, servies sur dés de chorizos et accompagnées d'une émulsion a l'estragon
Asperges vertes, mousseline de citron, coulis de fruits rouges, fraises et framboises
Velouté d’asperges vertes, œuf mollet, petits croutons
Plats :


Poire de bœuf rôtie, servie avec des pommes de terres fondantes, huile de persil-gingembre et jus de bœuf
Filet de cabillaud, mousseline de carottes à la moutarde de Meaux, petits légumes croquants
Risotto d'encornets au riz noir vénéré
Filet de lieu noir cuit à l'unilatérale accompagné d'un espuma de châtaigne a la chartreuse verte
Filet de poulet fermier fumé au foin puis rôti, sur lit de pleurotes en persillade et pommes de terre confites au beurre clarifié


Desserts:

Mousse au chocolat blanc, biscuit amande, gelée d’hibiscus et granité litchi