Le cloître gourmand
Restaurant bistronomique
21 Cloître Notre-Dame - 28000 CHARTRES
02.37.21.49.13
Entrées :

Gambas marinées au citrons vert et paprika, passé en tempura puis panées au panko, servi sur une quenelle de céleri, accompagnées d'un caramel de sauce soja
 
ou
 
Pastilla de canard, salade de jeunes pousses
 
ou
 
Velouté d’asperges vertes, œuf mollet, petits croutons
Plats :

Noix de veau rôtie, endives braisées, glacées et gratinées
 
ou
 
Langoustines snackées, julienne de carottes orange et blanches et de papaye, émulsion au jus de langoustine au thé Lapsang Souchong
 
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Filet de canette rôtie, blettes multicolores, jus aux myrtilles
 
ou
 
Bonite snackée, banane plantin et ananas rôtis, sauce façon punzu
 
 
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Filet de canette rôtie au miel,  jus aux myrtilles, petits pois à l'orange et cébette rouge
 

 
 
Desserts :

Mousse au chocolat blanc, biscuit amande, gelée d’hibiscus et granité litchi

ou

Ganache de chocolat noir cacao Forastero et Criollo du Mexique et glace à la banane et au fromage blanc