Le cloître gourmand
Restaurant bistronomique
21 Cloître Notre-Dame - 28000 CHARTRES
02.37.21.49.13
 
 
 
 
 
 
Entrées :

Bortch rouge a la betterave et émulsion estragon

ou

Salade de carotte multicolore et gingembre confit, vinaigrette à l'orange et sauce soja
Plats :

Filet de saumon d'Ecosse snacké servi avec une tombée de poireaux relevée avec de la clémentine, et accompagné d'un beurre blanc au yuzu

ou

Filet de poulet fermier fumé au foin puis rôti, sur lit de pleurotes en persillade et pommes de terre confites au beurre clarifié

Desserts :

Ganache de chocolat noir cacao forastero et criollo du mexique et glace a la fève de tonka du brésil

ou

Poire pochée dans un bouillon à la pistache et amandes caramélisées